jueves, 20 de febrero de 2020

ROLLOS DE CANELA, BOCADOS DIVINOS

Hola!
Después de un largo tiempo,os vuelvo a publicar recetas, pues de esa forma las tengo a buen recaudo cuando las necesito.
Estos rollos de canela o cinnamon rolls como son conocidos también, son un bocado divino para merendar o desayunar, la verdad que vale los tiempos de espera del levado de la masa porque el resultado es exquisito!
Aquí traigo una receta adaptada del blog de megasilvita,una estupenda receta que no te fallará.




Vamos con ella:

Ingredientes:

Para preparar nuestra masa:
  • 400 gramos de harina de fuerza 
  • 50 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadero (o un cubito de 25 gr de levadura fresca)
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 ml de leche tibia
  • 1 huevo tamaño L
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 pizcas de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (puede ser pasta también)
Para el relleno:
  • 60 gramos de mantequilla en pomada suave
  • 100 gr de azúcar moreno (se puede usar panela)
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 10 ml de leche para pintar antes de llevar al horno
Para el glaseado de cobertura:
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 100 gramos de queso de untar
  • 30 ml de agua caliente
Preparación:

En un recipiente mezclamos el agua, la leche tibia y la levadura con el azúcar, removemos y dejamos en reposo por unos 10 minutos.
Mientras tanto en un bol de una amasadora con el gancho de amasar, vertemos la harina, la pizca de sal, el huevo y la vainilla.
A continuación echamos la mezcla con la levadura que habíamos dejado en reposo y lo ponemos todo a amasar durante unos 5 minutos a baja velocidad para que el amasado sea más efectivo.
Pasados los 5 minutos amasando, vamos añadiendo la mantequilla trocito a trocito continuando con el amasado durante unos 7 - 10 minutos mas.
Observamos que nos queda una masa suave y tersa. Engrasamos con  aceite (o spray desmoldante si se tiene) un bol grande  y colocamos la masa. Cubrimos el bol con film transparente y dejamos levar hasta que la masa doble su volumen. Este proceso suele tardar entre 1-2 horas dependiendo de la temperatura exterior. Yo uso un truco igual que con el roscón, enciendo el horno a lo mínimo en mi caso 50ºC, lo dejo que alcance esa temperatura y cuando se apaga el piloto del horno lo apago.Cuando voy a colocar mi bol con la masa el horno no estará excesivamente caliente pero tendrá una temperatura superior y esto ayuda al levado.
Cuando la masa haya levado y esté al doble de su tamaño, preparamos el relleno.
Preparamos un molde engrasándolo y teniendo en cuenta que mientras mas unidos queden estarán tiernos por más tiempo.Yo he usado un molde redondo de Lidl



Para el relleno, mezclamos en un bol todos los ingredientes: azúcar, canela y la nuez moscada, y por otro lado derretimos un poco la mantequilla para pincelar la superficie de la masa estirada.
Estiramos la masa con un rodillo (si es con guías mejor) en forma rectangular.
Una vez lista, pincelamos la superficie con mantequilla y espolvoreamos por toda la superficie el relleno. Podemos ir apretando un poco con el dorso de una cuchara sopera para que la mantequilla absorba bien el relleno.
Una vez aplicado todo el relleno, enrollamos la masa por el lado más largo del rectángulo.
Obtenemos un rulo largo que podemos dividirlo en las partes que os gusten.
Yo lo dividí en 8 rollitos partiendo desde la mitad del rulo.
Los colocamos en el molde y cubrimos con film transparente
Dejamos levar hasta que dupliquen su tamaño (ver fotos) entre unos 45 minutos a 1 hora.
Precalentamos el horno a 200ºC.



Pincelamos la superficie de los cinnamon rolls con leche y horneamos durante 15 - 20 minutos, hasta que los veamos ligeramente dorados.
Una vez listos, sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla enfriadora.
Preparamos el glaseado mezclando todos los ingredientes con una varilla manual hasta que veáis que queda un glaseado fino y suave.
Vertemos el glaseado sobre nuestros rollitos y a disfrutar!

Y hasta aquí mi entrada de hoy,espero que os animéis a hacerla.

Dulces saludos,

Sweetessye


No hay comentarios:

Publicar un comentario