martes, 6 de abril de 2021

RED VELVET ROSES Y CHOCOLATE

 

rosas red velvet


Hola de nuevo por estos lares!

Aquí os traigo una receta que ha decir la verdad quedó deliciosa tras un resultado no esperado.

Resultó que yo tenia planificado elaborar unos bizcochos red velvet con un molde de rosas que tengo de silicona, pero al desmoldar al tener tantos recovecos el molde, el desmoldado no fue perfecto ya que algunas puntas de las rosas quedaron en el interior del molde! 😓. Ni que decir que me frustré en ese momento, pero pensé esto tiene arreglo ¿por qué no? 

Esperé que los bizcochitos, ni que mencionar que estaban esponjosos y deliciosos a la par! estuviesen completamente fríos y comencé con mi trabajo en chocolate.

Fundí en el mismo molde de rosas chocolate con leche y sabor stracciatella (que delicia!) y bañe los moldes, volqué para quitar el exceso y con un pincel pinté bien por todo el interior. Coloqué en la nevera un buen rato, los saqué y fui introduciendo los bizcochitos tal y como habían quedado, en el interior de cada uno, luego volví  a cubrir con chocolate atemperado y pasé una espátula para eliminar exceso del fondo y volví a llevarlos a la nevera, luego desmolde y voila!

Aquí os dejo la receta de los bizcochitos red velvet

INGREDIENTES:

  • 300 gramos de harina
  • Buttermilk con 240 ml de leche (aquí explico como hacerlo)
  • 25 gramos de cacao en polvo
  • 280 gramos de azúcar
  • 360 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos talla L
  • 1 colorante rojo de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 ½ colorante rojo de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • colorante rojo
PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º
Preparamos el buttermilk como os indico arriba 
Tamizar la harina, la sal y el cacao
Batir el azúcar y el aceite hasta que se integren bien
Añadir el colorante y la vainilla  a la masa y continuar batiendo
Toca agregar la mezcla de harina reservada y el buttermilk en tres partes, comenzando y finalizando por la harina.
En un vaso con el vinagre, vertemos el bicarbonato y añadimos esta mezcla a la masa removiendo unos 10 segundos aproximadamente
Vertemos la masa en el molde y horneamos alrededor de 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, nos salga limpio
Dejamos enfriar unos 10 minutos sobre una rejilla y posteriormente desmoldamos.
Si vuestro molde es metálico, tened en cuenta de engrasarlo previamente con mantequilla o spray desmoldante (de tenerlo).
Estos pastelitos creo se pueden elaborar en un molde de silicona pero que a diferencia del mío no tenga tantos recovecos, si os fijáis en la foto también use un molde de unicornios desde el que me fue sencillo desmoldar sin que los bizcochos dejaran trozos dentro del molde.
La solución con el chocolate tengo que admitir que fue muy buena, puesto que les di una presentación y bueno disfruté del doble!

lunes, 9 de marzo de 2020

DOMINGO DE FRESAS Y UNA DELICIOSA TARTA DE QUESO

¡Hola por aquí de nuevo!

Como algunos me pedíais la receta por Instagram pues tomé nota y me puse manos a la obra con esta entrada, de esta forma la tengo para el futuro a buen recaudo. Es una receta muy sencilla y rápida en cuanto a su montaje.


Vamos con ella:

Ingredientes: 

  • 120 gramos de leche condensada yo usé La Lechera
  • 2 yemas de huevo (yo use huevos tamaño M)
  • 6 magdalenas desmigadas (se puede utilizar restos de bizcocho o en mi caso use sobaos)
  • 200 gramos de queso de untar tipo Philadelphia
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 copita de jerez dulce (opcional)
  • 150 gramos de fresas limpias y cortadas en trozos

*Nota: Como podéis apreciar en la foto de abajo yo preparé 2 tartas en 2 moldes de 18 cm, para ello dupliqué las cantidades que os pongo en los ingredientes.


Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200ºC
  • Se mezclan las magdalenas con la mantequilla fundida y el jerez  hasta que quede una mezcla homogénea
  • Poner esta mezcla en un molde de tarta con base desmontable de 18-20 cm forrado con papel de horno y repartidla cubriendo toda la base.
  • Mezclar el queso con las yemas y la leche condensada y repartidlo por encima de la base anterior
  • Repartir las fresas cortadas en trozos por toda la tarta.
  • Meter al horno aproximadamente 45 minutos o cuando se vea un poco dorada
  • Sacar del horno y dejar enfriar del todo dentro del molde antes de desmoldar la tarta



Y por hoy acabamos con esta dulce entrada, como veis es muy rápida y sencilla por lo que os animo a prepararla!

Dulces saludos,

Sweetessye

jueves, 20 de febrero de 2020

ROLLOS DE CANELA, BOCADOS DIVINOS

Hola!
Después de un largo tiempo,os vuelvo a publicar recetas, pues de esa forma las tengo a buen recaudo cuando las necesito.
Estos rollos de canela o cinnamon rolls como son conocidos también, son un bocado divino para merendar o desayunar, la verdad que vale los tiempos de espera del levado de la masa porque el resultado es exquisito!
Aquí traigo una receta adaptada del blog de megasilvita,una estupenda receta que no te fallará.




Vamos con ella:

Ingredientes:

Para preparar nuestra masa:
  • 400 gramos de harina de fuerza 
  • 50 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadero (o un cubito de 25 gr de levadura fresca)
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 ml de leche tibia
  • 1 huevo tamaño L
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 pizcas de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (puede ser pasta también)
Para el relleno:
  • 60 gramos de mantequilla en pomada suave
  • 100 gr de azúcar moreno (se puede usar panela)
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 10 ml de leche para pintar antes de llevar al horno
Para el glaseado de cobertura:
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 100 gramos de queso de untar
  • 30 ml de agua caliente
Preparación:

En un recipiente mezclamos el agua, la leche tibia y la levadura con el azúcar, removemos y dejamos en reposo por unos 10 minutos.
Mientras tanto en un bol de una amasadora con el gancho de amasar, vertemos la harina, la pizca de sal, el huevo y la vainilla.
A continuación echamos la mezcla con la levadura que habíamos dejado en reposo y lo ponemos todo a amasar durante unos 5 minutos a baja velocidad para que el amasado sea más efectivo.
Pasados los 5 minutos amasando, vamos añadiendo la mantequilla trocito a trocito continuando con el amasado durante unos 7 - 10 minutos mas.
Observamos que nos queda una masa suave y tersa. Engrasamos con  aceite (o spray desmoldante si se tiene) un bol grande  y colocamos la masa. Cubrimos el bol con film transparente y dejamos levar hasta que la masa doble su volumen. Este proceso suele tardar entre 1-2 horas dependiendo de la temperatura exterior. Yo uso un truco igual que con el roscón, enciendo el horno a lo mínimo en mi caso 50ºC, lo dejo que alcance esa temperatura y cuando se apaga el piloto del horno lo apago.Cuando voy a colocar mi bol con la masa el horno no estará excesivamente caliente pero tendrá una temperatura superior y esto ayuda al levado.
Cuando la masa haya levado y esté al doble de su tamaño, preparamos el relleno.
Preparamos un molde engrasándolo y teniendo en cuenta que mientras mas unidos queden estarán tiernos por más tiempo.Yo he usado un molde redondo de Lidl



Para el relleno, mezclamos en un bol todos los ingredientes: azúcar, canela y la nuez moscada, y por otro lado derretimos un poco la mantequilla para pincelar la superficie de la masa estirada.
Estiramos la masa con un rodillo (si es con guías mejor) en forma rectangular.
Una vez lista, pincelamos la superficie con mantequilla y espolvoreamos por toda la superficie el relleno. Podemos ir apretando un poco con el dorso de una cuchara sopera para que la mantequilla absorba bien el relleno.
Una vez aplicado todo el relleno, enrollamos la masa por el lado más largo del rectángulo.
Obtenemos un rulo largo que podemos dividirlo en las partes que os gusten.
Yo lo dividí en 8 rollitos partiendo desde la mitad del rulo.
Los colocamos en el molde y cubrimos con film transparente
Dejamos levar hasta que dupliquen su tamaño (ver fotos) entre unos 45 minutos a 1 hora.
Precalentamos el horno a 200ºC.



Pincelamos la superficie de los cinnamon rolls con leche y horneamos durante 15 - 20 minutos, hasta que los veamos ligeramente dorados.
Una vez listos, sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla enfriadora.
Preparamos el glaseado mezclando todos los ingredientes con una varilla manual hasta que veáis que queda un glaseado fino y suave.
Vertemos el glaseado sobre nuestros rollitos y a disfrutar!

Y hasta aquí mi entrada de hoy,espero que os animéis a hacerla.

Dulces saludos,

Sweetessye