martes, 15 de mayo de 2018

RECUERDO DULCE DE UN HERMOSO PAÍS, Հայաստան ARMENIA

Hola amigos,
"Visita Armenia, es hermoso". Acordado como lema para Armenia por la junta de turismo, Armenia es un verdadero tesoro de iglesias y monasterios ortodoxos increíblemente bellos y escondidos en las montañas de este pequeño país del este de Europa que visitamos recientemente por el reto organizado por Isabel de Gotas de Vainilla y Azúcar  denominado #reposterasporeuropa donde cada mes se va escogiendo un país de Europa, del que se hace una receta o postre típico.


Armenia (en armenio: Hayastán), oficialmente República de Armenia, es un país del Cáucaso Sur y sin salida al mar. Comparte frontera al oeste con Turquía, al norte con Georgia, al este con Azerbaiyán y al sur con Irán y la República Autónoma de Najicheván de Azerbaiyán.
Hoy de nuestro viaje hemos traído una rica receta tradicional. Vamos a por nuestro reto culinario. La receta que os traigo es adaptada de una receta en la web https://heghineh.com y se denomina

Փքաբլիթ (Ponchiki)


Ingredientes:
Para la masa

  • 1 taza de leche tibia 
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharadita de levadura seca instantánea (si usa levadura seca activa,  diluir en agua tibia antes de añadirla)
  • 4 tazas de harina de todo uso

Para el relleno de crema

  • 1 taza de leche (entera)
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar blanco granulado
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 1/2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación: 
En el bol de una amasadora, combinamos todos los ingredientes líquidos
Añadimos 2 tazas de harina y mezclamos a baja velocidad
A continuación, añadimos lentamente la harina restante mientras se mezcla todo  permitiendo que la masa absorba todo.
Continuamos amasando hasta que se forme una masa elástica y suave
Transferimos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos durante 1-2 minutos
Colocamos la masa en un bol grande engrasado, cubrimos con plástico y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño
Mientras la masa reposa, preparamos el relleno de crema
En una cazo calentamos la leche hasta que se formen burbujas, pero que NO hierva
Usando un batidor, mezclamos el huevo, el azúcar y la harina y la maizena tamizadas
Añadimos lentamente la leche caliente a la mezcla de huevo y batimos para combinarlo todo
Luego vertemos la mezcla de vuelta al cazo para cocinar a fuego medio, hasta que se espese sin dejar de remover con el batidor
Retiramos del fuego y continuamos mezclando hasta que esté suave y cremoso
Agregue por ultimo la vainilla y dejamos en un bol para enfriar, cubierto con film plástico a piel para que no forme costra
Preparamos una bandeja engrasada y reservamos
Transferimos la masa a una superficie de trabajo engrasada, plegamos y retiramos suavemente el aire de la masa
Hacemos bolas del mismo tamaño, más grandes que el tamaño de una nuez
Estiramos un poco dándole forma del círculo
Colocamos una cucharadita de crema en el centro y sellamos los lados hacia el centro, formando una especie de saco
Nos aseguramos de pegar bien las puntas para evitar que la crema se filtre
Luego vamos colocando sobre la bandeja engrasada y  con un toque aplanamos para darle forma redonda
Calienta aceite a unos 190ºC
Freímos nuestros ponchikis por ambos lados hasta que queden doraditos
Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
Espolvoreamos con azúcar glas y listos. ¡A disfrutar!


Pues hasta aquí nuestra entrada viajera de hoy!
Espero os haya gustado
Dulces saludos
Sweetessye 




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