lunes, 12 de febrero de 2018

EN SAN VALENTÍN ....ALL YOU NEED IS...

Hola dulzuras! Sí, ya todos por las redes lo anuncian, que si regalos, que si cenas, postres, noches románticas.. Pero que sería de un día tan especial sin un toque de dulzura para disfrutar en compañía de tu media naranja o de los seres que mas quieres. Hoy os traigo una tarta con forma de corazón, apropiada para la ocasión.
Vamos a ella.


Ingredientes:

Para un molde de aproximadamente 22 cm con forma de corazón. También se puede hornear en un molde redondo de 24 cm y luego cortar la forma.
Haremos el bizcocho siguiendo la receta que encontrareis aquí. Podéis añadirle otro sabor que no sea vainilla como en el original, podemos añadir sabores en pasta, como los de la marca Sosa Home Chef, se pueden adquirir en tiendas de repostería, y seguir las recomendaciones de las cantidades que indican en cada bote.
Para el relleno en este caso utilicé una buttercream de vainilla, para lo que necesitamos:
  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 450 gr de icing sugar (azúcar glas) preferiblemente tamizado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 cucharaditas de leche (o de nata líquida)
Para la decoración
  • Fondant de colores o blanco teñido con colorantes alimentarios.
  • Glasa real (Royal Icing) teñida con colores alimentarios, para lo cual empleamos:
  • 1 clara de huevo (yo utilicé las claras de huevos pasteurizadas que venden en supermercados).
  • 250 gramos de azúcar glas aproximadamente.
  • unas gotas de zumo de limón
Batimos la clara de huevo con las gotas de limón y el azúcar glas. Mi consejo es que vayáis poniendo el azúcar  poco a poco para llegar a la consistencia deseada, ni muy espesa ni muy líquida, pues queremos que resbale por el pastel y haga el efecto de drip pero no se mezclen los colores.
Una vez lista la glasa, separamos en mi caso en 2, uno lo teñí de rosa y deje blanca la restante.

Preparación:

Una vez elaborado y enfriado nuestro bizcocho, pasamos a cortar y nivelar en 2 o 3 capas, según la altura que os de resultante.
Rellenamos entre nuestras capas con la buttercream y si queremos podemos añadir fresas que ahora están de temporada, lavamos bien y cortamos en mitades, colocándoles encima de cada capa de buttercream. Al final damos una capa de cobertura para cerrar nuestra miga y sellar la tarta por el exterior. Aquí lo dejo al gusto personal, yo no cubrí tanto los bordes, la dejé mas como una naked cake, sin hacer bordes perfectos. Coloqué en la nevera por 30 minutos aproximadamente para que quedara bien sellada y luego procedí con la glasa. Colocamos ambas glasas en mangas pasteleras (no hace falta que coloquemos boquilla, podemos hacer un corte pequeño en el extremo de la manga)
Este paso lo haremos con más cuidado, primero apliqué una capa de glasa blanca y deje que esta "secara" un poco para aplicar la segunda en rosa y no se mezclaran entre sí, y dejando que resbalasen por los laterales del pastel.
Aquí otra imagen donde se ve mejor.


Por último podemos dejar así u optar por colocar lo que mas guste y relacionado con el amor!. Yo en este caso, con un ayuda de un cortador de galletas con forma de corazón, hice unos corazones en fondant rojo, también coloqué un corazón de azúcar, pero sois libres de imaginar cualquier otra decoración, hasta colocar fresas, flores, macarons, merengues secos, y mucho más!

Hasta aquí mi entrada de hoy, espero paséis un San Valentín muy feliz y os animéis a preparar esta tarta, no es complicada.

Dulces saludos,

SweeTessye

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