domingo, 17 de junio de 2018

UNA VERBENA Y UNA COCA DE CREMA PARA LA NOCHE MÁGICA

Desde la antigüedad muchas civilizaciones conmemoraron el solsticio de verano, el día más largo del año y que en Europa coincide con la semana del veinte de junio asimilándose esta festividad con la llegada de la cristiandad. Pero San Juan es quizás la fiesta más pagana de las fiestas cristianas. Su celebración llena de agua, fuego y música está mas cerca de un aquelarre que una festividad religiosa.
Y como es costumbre no hay fiesta sin sus rituales gastronómicos. Aquí entra en escena la coca, una torta plana que se come en toda la costa mediterránea con una base similar al pan, como la pizza.
Hoy os traigo una receta que es sencilla y que os va a garantizar el éxito de la verbena. 



Ingredientes: 
Para la crema:

  • 80 gr de leche condensada 
  • 250 ml de agua
  • 20 gr de harina de maíz
  • 1 palito de canela en rama
  • 1 limón

Para decorar la coca:

  • 25 gr de piñones
  • 1 huevo y 1 para la masa, 2 yemas para la crema pastelera
  • 20 gr de azúcar para espolvorear y 100 gr para la masa

Para la masa:

  • 425 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 50 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de agua de azahar (opcional)
  • 2 cucharadas de ron
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
Preparación: 

Crema pastelera:

Poner en un cazo al fuego la leche condensada, el agua, el palito de canela y la piel del limón.
Cuando esté caliente, retiramos la canela y la piel del limón y verterla sobre las 2 yemas de huevo removiendo continuamente.
Añadir la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y cocerla al baño maría, sin dejar de remover hasta que la crema espese.
Verter la crema en un cuenco y tapar tocando la crema con papel film.
Refrigeramos hasta el momento de utilizar.

Masa:

En un bol grande, poner la harina, la sal y el azúcar (reservar 20 gr de azúcar para espolvorear al final) y mezclar. Añadir la levadura disuelta en la leche, un huevo, la mantequilla a trocitos, el agua de azahar, el ron y la vainilla.
Amasar  (con amasadora) hasta obtener una masa fina y elástica.
Hacer una bola con la masa (o partir por la mitad si queremos hacer dos cocas) y dejar en un bol grande engrasado con aceite suave, tapar con papel film ligeramente engrasado con aceite y dejar hasta que doble el volumen.
Ponemos la bola en el mármol ligeramente engrasado y estiramos con el rodillo dando la forma de la coca. Si vemos que la masa se encoge ligeramente al estirarla, dejar reposar 5 minutos y volver a estirar.
Pasarla a la bandeja de horno forrada con papel de horno y tapar con un trapo y volver a dejar que doble su volumen.
Precalentar el horno a 180 ºC
Pintar la coca con huevo batido.
Poner la crema en una manga pastelera y hacer líneas en forma de enrejado.
Repartir los piñones y espolvorear con el azúcar. Hornear unos 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar con fruta escarchada (opcional)

Hasta aquí mi entrada de hoy, espero paséis una verbena mágica y os animéis a preparar esta coca que hará las delicias de todos.

Dulces saludos,

SweeTessye.


martes, 15 de mayo de 2018

RECUERDO DULCE DE UN HERMOSO PAÍS, Հայաստան ARMENIA

Hola amigos,
"Visita Armenia, es hermoso". Acordado como lema para Armenia por la junta de turismo, Armenia es un verdadero tesoro de iglesias y monasterios ortodoxos increíblemente bellos y escondidos en las montañas de este pequeño país del este de Europa que visitamos recientemente por el reto organizado por Isabel de Gotas de Vainilla y Azúcar  denominado #reposterasporeuropa donde cada mes se va escogiendo un país de Europa, del que se hace una receta o postre típico.


Armenia (en armenio: Hayastán), oficialmente República de Armenia, es un país del Cáucaso Sur y sin salida al mar. Comparte frontera al oeste con Turquía, al norte con Georgia, al este con Azerbaiyán y al sur con Irán y la República Autónoma de Najicheván de Azerbaiyán.
Hoy de nuestro viaje hemos traído una rica receta tradicional. Vamos a por nuestro reto culinario. La receta que os traigo es adaptada de una receta en la web https://heghineh.com y se denomina

Փքաբլիթ (Ponchiki)


Ingredientes:
Para la masa

  • 1 taza de leche tibia 
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharadita de levadura seca instantánea (si usa levadura seca activa,  diluir en agua tibia antes de añadirla)
  • 4 tazas de harina de todo uso

Para el relleno de crema

  • 1 taza de leche (entera)
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar blanco granulado
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 1/2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación: 
En el bol de una amasadora, combinamos todos los ingredientes líquidos
Añadimos 2 tazas de harina y mezclamos a baja velocidad
A continuación, añadimos lentamente la harina restante mientras se mezcla todo  permitiendo que la masa absorba todo.
Continuamos amasando hasta que se forme una masa elástica y suave
Transferimos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos durante 1-2 minutos
Colocamos la masa en un bol grande engrasado, cubrimos con plástico y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño
Mientras la masa reposa, preparamos el relleno de crema
En una cazo calentamos la leche hasta que se formen burbujas, pero que NO hierva
Usando un batidor, mezclamos el huevo, el azúcar y la harina y la maizena tamizadas
Añadimos lentamente la leche caliente a la mezcla de huevo y batimos para combinarlo todo
Luego vertemos la mezcla de vuelta al cazo para cocinar a fuego medio, hasta que se espese sin dejar de remover con el batidor
Retiramos del fuego y continuamos mezclando hasta que esté suave y cremoso
Agregue por ultimo la vainilla y dejamos en un bol para enfriar, cubierto con film plástico a piel para que no forme costra
Preparamos una bandeja engrasada y reservamos
Transferimos la masa a una superficie de trabajo engrasada, plegamos y retiramos suavemente el aire de la masa
Hacemos bolas del mismo tamaño, más grandes que el tamaño de una nuez
Estiramos un poco dándole forma del círculo
Colocamos una cucharadita de crema en el centro y sellamos los lados hacia el centro, formando una especie de saco
Nos aseguramos de pegar bien las puntas para evitar que la crema se filtre
Luego vamos colocando sobre la bandeja engrasada y  con un toque aplanamos para darle forma redonda
Calienta aceite a unos 190ºC
Freímos nuestros ponchikis por ambos lados hasta que queden doraditos
Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
Espolvoreamos con azúcar glas y listos. ¡A disfrutar!


Pues hasta aquí nuestra entrada viajera de hoy!
Espero os haya gustado
Dulces saludos
Sweetessye 




domingo, 6 de mayo de 2018

ROSAS PARA MAMÁ

Hola dulzuras!
Hoy es un día muy especial en España y en algunos otros países que se celebra el Día de las Madres. No quiero dejar pasar la ocasión de mostraros una tarta sencilla y que seguro a cualquier madre del mundo le encantaría recibir.


Aqui vamos con nuestra receta:
Ingredientes:
Para el bizcocho:  (un molde desmontable de 22 cm)
  • 300 g de harina
  • 300 g de azúcar
  • 5 huevos
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 200 ml de leche (para el buttermilk)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 16 g de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • una pizca de sal
Para el relleno y la decoración:
Buttercream de vainilla
  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 450 gr de icing sugar o azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 cucharaditas de leche (o nata líquida)
Preparación: 
Precalentar el horno a 170º.
Mezclar la leche con el zumo de limón y deja reposar unos minutos (tendrá apariencia de cortado).
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla durante unos minutos hasta que doblen su volumen.
Añadir el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo.
Mezclar la harina con la levadura y la sal y añadirla en tres partes intercalando con el buttermilk. Empezar y acabar con la harina.
Mezclar con movimientos envolventes y suaves hasta que esté todo bien integrado.
Verter la en un molde de 22 cm previamente engrasado y enharinado y hornear unos 50-55 minutos.
Mientras se hornean podemos preparar nuestro buttercream. Para ello batimos la mantequilla a velocidad media durante unos 4 minutos hasta que quede ligera y esponjosa. A continuación, agregamos el azúcar glacé previamente tamizado, y seguimos batiendo durante otros 2 minutos. Una vez alcanzada la consistencia podemos añadir la leche o nata (comprobamos que no debe de quedar ni demasiado líquida ni demasiado densa). Finalmente, añadimos la vainilla y mezclamos hasta quedar todo combinado.
Sacamos el bizcocho del horno una vez comprobamos que está hecho, dejamos enfriar unos 10 minutos, desmoldamos y que se enfríe por completo sobre una rejilla.
Partir el bizcocho por la mitad, colocar una capa de buttercream y la otra mitad, luego repasar los bordes con una capa fina para que nos recoja la miga. Reservamos en la nevera una media hora.
Coloreamos nuestro buttercream a gusto, yo use 2 colorantes e introduje ambos en la manga con cuidado para que saliera bicolor.
Sacamos nuestra tarta de la nevera y ya sólo tenemos que colocar la boquilla 1M de Wilton (o similar) en nuestra manga pastelera y decorar la tarta entera realizando rosetones, empezando siempre desde el centro del rosetón hacia fuera.


Y hasta aquí nuestra entrada de hoy, espero que disfrutéis de un maravilloso Día de las Madres

Dulces saludos,

Sweetessye

lunes, 30 de abril de 2018

A LA RICA FRESA! UNA TARTA, UN CONCURSO Y UN FESTIVAL DE FRESAS

Hola amig@s!

Hoy os traigo una receta donde la fresa es la protagonista, así participo en el III CONCURSO DE FRESAS DE EUROPA PARA BLOGUEROS.

Es una receta sencilla pero con un aspecto mas que apetecible, vamos para chuparse los dedos!



Aquí vamos por la receta en cuestión.

Ingredientes:

En este caso utilicé un molde de medidas aproximadas 22 cm

Nos hará falta para la base:

  • 220 gramos de harina de todo uso
  • 80 gramos de mantequilla de la nevera, la podemos cortar en daditos
  • 80 gramos de almendra molida
  • 100 gramos de azúcar
  • un huevo tamaño grande
  • una pizca de sal
  • ralladura de un limón (solo la parte amarilla!)
Para el relleno necesitaremos:
  • 500 gramos de fresas
  • 80 gramos de azúcar
  • 60 mililitros de zumo de limón
  • 25 gramos de Maizena

Preparación:
  • En una amasadora, añadimos la mantequilla fría cortada en daditos con la harina. Mezclamos por un minuto y seguidamente, añadimos la harina de almendras, la pizca de sal y el azúcar y continuamos mezclando hasta obtener una mezcla arenosa. 
  • Añadimos el huevo entero y la ralladura de limón, y mezclamos nuevamente hasta obtener una masa que vemos como se separa de los bordes del bol mezclador. 
  • Transferimos la masa obtenida a una superficie y con las manos le iremos dando forma plana, envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
  • Mientras reposa la masa, vamos preparando el relleno de fresas. Limpiamos las fresas eliminando todo lo verde, y pasamos por un procesador para triturar. 
  • Colamos el puré obtenido a través de un colador fino para eliminar todas las pepitas. 
  • Mezclamos la Maizena con el zumo de limón colado, evitando que no queden grumos.
  • En un cazo añadimos el azúcar, el puré de fresas y la mezcla de Maizena y limón. Llevamos a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la cuajada de fresas comience a espesar formando una crema suave.
  • Apartamos del fuego y volcamos en un bol, dejamos enfriar por completo, primero a temperatura ambiente, luego reservaremos en la nevera.
  • Sacamos la masa de la nevera y colocamos sobre una superficie enharinada, y con un rodillo amasamos hasta medio centímetro de espesor y colocamos con mucho cuidado en el molde. 
  • Con el horno precalentado previamente a 180ºC, introducimos nuestra masa colocando sobre la superficie papel de horno, y encima de este unas pesas o garbanzos secos para que la masa no se eleve.
  • Horneamos durante aproximadamente 20 minutos, luego retiramos lo que hayamos colocado para hacer peso y el papel de horno e introducimos por unos 10 minutos mas hasta que esté ligeramente dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.
  • Rellenemos nuestra tarta con la cuajada de fresas y podemos decorar la superficie con almendras crocante o fileteadas, fresas frescas, u otros frutos a nuestro gusto.
  • Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Y hasta aquí nuestra receta de hoy, como veis es un homenaje a esa fruta tan rojita, tan rica, tan sana!
Espero os haya gustado
Dulces saludos
Sweetessye


sábado, 21 de abril de 2018

¡SANT JORDI: UN DRAGÓN, UN PRÍNCIPE Y EL DÍA EN QUE ROSAS, LIBROS Y CUPCAKES SE FUSIONAN!

Hola dulzuras!
Se acerca una fecha en que en Cataluña se celebra una fecha especial: Sant Jordi.
La leyenda del dragón y Sant Jordi y una propuesta de celebración 
Cuenta la antigua leyenda que un dragón atacaba la ciudad y amedrentaba a los vecinos. Un día la princesa del reino tuvo mala suerte ser la elegida para alimentar al temible dragón. Entonces, en la cueva apareció el caballero Sant Jordi, quien derrotó al dragón con su espada y salvó su vida. De la sangre del dragón muerto brotó una rosa roja, que el caballero ofreció a la princesa. Por otro lado la UNESCO declaró en 1995 que el 23 de abril se celebraría el Día mundial del libro. De la confluencia de estas dos tradiciones nació la celebración que actualmente conocemos, en la que el chico regala una rosa a su enamorada, mientras que ella corresponde regalando un libro.
Y que mejor no dejar pasar el momento para endulzar este bonito día!
Aquí os traigo una propuesta de cupcakes de naranja (muy de temporada) que no os dejaran indiferentes.


Aquí vamos con nuestra propuesta:

Ingredientes:  
Para 12 cupcakes:
  • 120 gramos de harina
  • 115 gramos de mantequilla
  • 120 gramos de azúcar blanco
  • 2 huevos medianos
  • 40 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura química
  • ralladura de una naranja

Para la cobertura: (buttercream de naranja):
  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 450 gr de icing sugar (azúcar glacé) preferiblemente tamizado
  • 6 cucharaditas de leche (o de nata líquida)
  • unas gotas de extracto de naranja
  • colorante naranja para dar color (opcional)

Para la decoración:
  • Fondant de colores o blanco teñido con colorantes alimentarios

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º. Preparamos los moldes de papel para cupcakes.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa. 
  • Incorporamos los huevos, uno a uno, con cuidado de no sobrebatir la mezcla.
  • Tamizamos la harina con la levadura química. 
  • Añadimos la harina a la mezcla anterior, a continuación la ralladura de naranja y la leche, mezclada con el extracto de vainilla. 
  • Batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Repartimos la masa entre los moldes, rellenándolos hasta 2/3.
  • Horneamos entre 20-22 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.
  • Dejaremos enfriar unos 5 minutos en el molde y después sobre una rejilla.
  • A continuación podemos optar por rellenar nuestros cupcakes con mermelada de naranja.
  • Colocamos nuestro buttercream en un manga y con una boquilla 1M de Wilton y decoramos nuestros cupcakes.
  • Como topping de nuestros cupcakes y para la ocasión, elaboré con fondant unas rosas ayudándome de este cortador para rosas.
  • El dragón también lo realicé en fondant (opcional)


Y hasta aquí nuestra entrada de hoy, espero que disfrutéis de un maravilloso Día del libro o Sant Jordi y que recibáis muchas flores y libros.

Dulces saludos,

Sweetessye

domingo, 15 de abril de 2018

¡БЕЛАРУСЬ (BIELORRUSIA): LA HOSPITALIDAD QUE NOS LLEGA PARA DISFRUTAR!

Hola amig@s!
SweeTessye, la viajera ha vuelto de su nuevo viaje culinario a Bielorrusia, como otro de los países que visitamos en el reto organizado por Isabel de Gotas de Vainilla y Azúcar  denominado #reposterasporeuropa donde cada mes se va escogiendo un país de Europa, del que se hace una receta o postre típico.

Este mes le ha tocado el turno a Bielorrusia, Belarús según la nomenclatura de la ONU. Antiguamente llamada Rus Blanca, es un país soberano de Europa Oriental, sin litoral que, hasta 1991, formó parte de la URSS. Limita al norte con Lituania y Letonia, al este con la Federación de Rusia, al sur con Ucrania y al oeste con Polonia. La capital es Minsk.


Pues vamos a por nuestro reto culinario. La receta que os traigo es adaptada de una receta en la web http://oede.by/ y se denomina

Сырники из творога (Tortas de requesón)

Ingredientes: 

  • Requesón - 500 gramos
  • Huevos (yemas) - 3 piezas
  • Azúcar - 5 cucharadas soperas
  • Harina de trigo - 100 gramos
  • Azúcar vainillado - 1 sobre.
  • Sal - 1 pizca
  • Uvas pasas - 50 g
  • Aceite vegetal para freír - 3 cucharadas soperas.
Preparación:
  • Para empezar, lavamos las pasas y pasamos por agua hirviendo durante 5-7 minutos. Escurrimos y reservamos.
  • Mezclamos las yemas con el azúcar, la pizca de sal y el azúcar vainillado.
  • Dependiendo de la acidez del requesón, la cantidad de azúcar puede variar de 5 a 8 cucharadas.
  • Agregamos el requesón y mezclemos todo nuevamente hasta que quede suave.
  • Añadimos las pasas reservadas.
  • A continuación, la harina tamizada.
  • Dependiendo de la consistencia del requesón, podemos reducir la cantidad de harina.
  • En un bol separado vertemos una pequeña cantidad de harina. Usando una cuchara, vamos formando bolitas con la masa mezclada, que pasaremos por el bol con harina  y la aplastamos formando pequeñas tortitas que iremos colocando sobre un papel de hornear o superficie enharinada.
  • Intentamos asegurarnos de que todos los Сырники (Sirniki) tengan el mismo tamaño y forma.
  • Calentamos una sartén con aceite vegetal, e iremos friendo a fuego medio cada tortita por ambos lados hasta que estén doraditas.
  • Consejo: No formar tortitas demasiado gruesas, ya que puede que no queden hechas en el centro.
  • Se pueden servir con mermelada, miel, leche condensada o cualquier otra cobertura de nuestro gusto.
Pues hasta aquí nuestra entrada viajera de hoy!
Espero os haya gustado
Dulces saludos
Sweetessye  



lunes, 2 de abril de 2018

Y LA PASCUA LLEGA CON FORMA DE CONEJITO...

Hola amig@s!
El conejo de Pascua es un personaje que, según la leyenda, trae canastas llenas de huevos de colores y dulces a los hogares de los niños.
La primera evidencia registrada de un Conejito de Pascua estaba en un libro llamado De ovis paschalibus (Sobre el huevo de Pascua) de Georg Franck von Frankenau (1643-1704) en el que se registraba que la tradición existía en Alsacia (Francia).


Para estas fiestas me he decidido por elaborar un bizcocho con forma de conejito para alegrar la ocasión. Es de elaboración muy sencilla, así que manos a la obra.

Ingredientes: 
En este caso utilicé un molde con la forma de conejo, medidas aproximadas 22 cm
  •    200 gr de harina de todo uso
  •    10 gr de levadura química tipo Royal
  •    200 gr de azúcar
  •    4 huevos
  •    200 ml de nata o crema de leche
  •    2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación: 
Precalentamos el horno a 150ºC.
Comenzamos mezclando en un bol, la nata y el azúcar, sin batir en exceso, solamente para que se mezclen. 
Añadimos a continuación los huevos y continuamos batiendo, cuando estén integrados, echamos el extracto de vainilla. Luego incorporaremos la harina con la levadura poco a poco, a cucharadas, sin sobrebatir hasta que se integre. Vertemos la masa en el molde e introducimos al horno, aproximadamente unos 40 minutos, comprobamos con un palillo y si sale seco, estará listo el bizcocho.
Para la decoración utilizamos azúcar glas mezclada con agua hasta obtener una consistencia que nos permita hacer las decoraciones. Decoramos con unos ojos de azúcar de Dr. Oetker y unos huevos pecosos de Lacasitos
Y ya veis es una receta muy sencilla pero muy resultona, ya que con la forma es muy atractiva sobretodo para nuestros peques.


Pues hasta aquí nuestra entrada de hoy!

Espero os haya gustado

Dulces saludos

Sweetessye